快手菜·豆豉鲮鱼油麦菜
姐姐妹妹爱吃鱼,又怕鱼刺。中午的时间有限,早点吃饭,可以让姐姐小睡一会儿。推荐这道菜因为做起来很方便,食材也很容易买到,并且它的营养价值也是蛮高的。很多小朋友们不爱吃青菜,这道菜的青菜因为油少,青菜炒的脆,所以味道很好,得到了姐姐妹妹的好评。
用料
豆豉鱼罐头 一盒 | |
油麦菜 | 一大颗 |
大蒜 | 4.5瓣 |
盐 | 少许 |
快手菜·豆豉鲮鱼油麦菜的做法
将油麦菜洗干净后分段切开,沥水。
(分段切开,就是将比较硬的菜梗和菜叶切开后分开放置。因为菜梗水分比较大,不爱熟)(1)所有的蒜拍碎,分两部分备用。
(2)将罐头里的鱼拿出斜刀切开备用,罐头里留豆豉和油。锅内放少许油,将一半的蒜碎爆香后放油麦菜的菜梗部分,叶的部分等菜梗炒出水分之后放入。(油不需要太多)
油麦菜全部炒出水分微软的时候,盛出装盘。(炒油麦菜不要时间太长,感觉还有点脆就可以了,不然会流失营养,时间太长了也会影响口感。)
锅内放一点点的油,再将罐头里的豆豉和油倒入锅内,放入另一半蒜碎炒香后,放入切好的鲮鱼,适量的加盐。
(1)油一定要少,不然会腻。
(2)盐一定要少,豆豉原本是有咸味的。最后将炒好的鲮鱼浇在油麦菜上,就完成了。
小贴士
需要注意的是油和咸盐的量,一定要少油少盐!!
油麦菜的时间不要太长,可以用急火快炒,菜梗和菜叶一定要分开先后顺序炒。
其实这道菜对于孩子和上班族都是一道营养高,速度快的家常菜,也适合便当🍱外带。
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