四川蛋裹圆
下厨房里没有找到,第一次做,顺便记录一下
用料
鸡蛋6个,肉馅,葱,姜 | |
盐,鸡精,胡椒粉,红薯淀粉,食用小苏打~可用可不用 |
四川蛋裹圆的做法
肉馅加入姜末,鸡蛋2只,红薯淀粉2把,盐,鸡精,小葱切细圈圈加一点点小苏打拌好,这样怎么蒸葱花都是绿油油的,然后加入肉馅里
顺时针搅拌肉馅,多搅拌这样才会有劲蛋,自己做的红薯粉加的少,吃着是肉味,买的吃的就是吃粉
做蛋皮,鸡蛋3个打碗里搅拌均匀,锅里刷一点油,倒入鸡蛋,摇晃锅鸡蛋摊平收液关火,等余热一会儿鸡蛋就可以揭起来了,这可以摊3张,注意大小我就摊大了,后来发现我的蒸锅蒸不下
肉馅放入蛋皮中间,多余部位抹上鸡蛋液,这样可以贴合的更好,对折裹紧,两边折起,上锅蒸20分钟左右
起锅放凉,这样才切的定型,切好装盘,吃的时候再蒸热
成功切盘
小贴士
蛋皮要多大摊多大,别摊大了,放凉透了再切不然容易散,肉馅多和一会,蛋皮可以加一点点盐摊蛋皮也有味道,也可以不加
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