四川藕丁
这道菜其实是很早就做过的,以前用这方法做过,泡嫩姜芽,然后夫人想吃藕,用炒的也可以,比如宫保味道的,鱼香味道的,用炸的也行,大家熟悉的炸耦合也挺好吃就是油大,所以选择用四川泡的方法,这道菜不难,只要用心能学会。那好吧,我现在就教大家做这道爽口的四川泡藕丁。
用料
嫩藕 | 个5节 |
姜芽 | 1块 |
盐 | 6克 |
白醋 | 50克根据自己口味放就行 |
高度白酒 | 20克,白酒不能太多,太多的话酒味儿就盖过了醋味。 |
泡椒 | 半瓶,只用水呢,超市有卖。 |
红色小米辣椒 | 4根 |
大蒜5 | 5瓣 |
四川藕丁的做法
将藕去皮洗干净备用,就算藕眼儿也不能放过。
将洗好的藕尽量切成大小一样的丁或者片,我觉得切丁会好吃些,切片好看些看自己喜欢吧。
制作:1、将姜芽切片,大蒜切片,小米辣
椒斜刀切片备用。
2、将调料倒入碗中搅匀。
3、将锅放在火上,倒入适量水,
水里放入白醋,盐烧开后放入
切好的藕丁煮30秒左右捞出冲
凉水备用。
4、玻璃罐子用白酒涮一下后放入冲
凉后的藕丁,藕丁需要淋干水分
和姜芽,大蒜片,还有调好的调
料密封好放入冰箱,第二天就可
以吃了,爽脆,味道酸辣爽口。
小贴士
注意细节就是焯水时需要放白醋,避免氧化变黑,玻璃罐子用白酒涮过不容易长坏掉。调料可以用对好后直接倒入装好藕丁的罐子里,一定要密封好这样保存时间更久。
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