开胃酸辣鸡脚煲
【自制酸辣鸡爪煲②】鸡爪,小米辣,野山椒,郫县豆掰,白糖,冰糖,生抽,洋葱,姜蒜,八角,草果,白菜,柠檬
①鸡爪洗净剪指甲,冷水入锅加料酒,八角和姜片去腥,煮开后去泡沫和血水捞出备用,再用卤水或者卤料把鸡爪卤30-40分钟左右入卤香味。卤好后过凉水备用
②小米辣,野山椒切小圈备用,洋葱切小段,姜蒜切片,姜留一部分切碎末。
③起锅烧油,放两个草果,八角出香味后放一勺郫县豆掰炒出红油,加入姜末姜蒜片炒香,放入洋葱炒散。加入小米辣椒和野山椒炒出辣香味。
④倒入卤好的鸡爪翻炒均匀,此时放盐,生抽,白糖,白醋,鸡精或者味精。柠檬剥皮对半切开,去籽放入锅内。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节,最后合适的加清水放入白菜,煮开后倒入高压锅,上阀后闷煮30分钟即可!
软糯,开胃,入口化渣又入味的感觉,酸辣甜综合适中,那种辣到怀疑人生却又没到巅峰,然后又被酸甜拉回天堂的感觉òᆺó真特么舒服
用料
白醋,陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 克 |
姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
鸡爪 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
娃娃菜 | 半颗 |
小米辣,野山椒 | 适量 |
郫县豆掰酱 | 2勺 |
开胃酸辣鸡脚煲的做法
鸡爪洗净剪指甲,冷水入锅加料酒,八角和姜片去腥,煮开后去泡沫和血水捞出备用,再用卤水或者卤料把鸡爪卤30-40分钟左右入卤香味。卤好后过凉水备用
小米辣,野山椒切小圈备用,洋葱切小段,姜蒜切片,姜留一部分切碎末。
起锅烧油,放两个草果,八角出香味后放一勺郫县豆掰炒出红油,加入姜末姜蒜片炒香,放入洋葱炒散。加入小米辣椒和野山椒炒出辣香味。
倒入卤好的鸡爪翻炒均匀,此时放盐,生抽,白糖,白醋,鸡精或者味精。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节,
柠檬剥皮对半切开,去籽放入锅内。✨尝下味道差什么根据自己的口味调节,最后合适的加清水,煮开后倒入高压锅,放入娃娃菜高压锅上阀后煮30分钟即可!
开胃菜,酸辣适中,还有回甜味!根据自己口味添加需要的调料
一个人可以吃一盆!!!哈哈哈
小贴士
怕吃辣的人就算了
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