鸡爪炖鱼

用料  

鸡爪炖鱼的做法  

1. 鱼头对开，鱼身剁两三厘米宽
   鸡爪一只剁两三节
   葱姜蒜准备

2. 油要多一些，比平时烧菜多两三倍。
   放葱姜蒜，再放入两勺豆瓣酱，炸香后放入鸡爪和鱼，鱼皮向下，不要翻动，煎三分钟以上。

3. 煎到鱼肉变白后，放入藤椒，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，料酒半碗。稍微炖一会上色后，加清水两碗，汤要没过鱼，不然后面炖鱼水不够。

4. 炖！！！！
   继续炖！！！
   炖到什么程度？嗯，尝一下下吧😂😂
   入味了就可以了
   

5. 最后还炸了了点藤椒油浇了一下。
   完美出锅！

小贴士

放鸡爪是为了汤汁更浓后，鱼皮有胶质，鸡爪也有。鱼冻会很有嚼劲。