会一道菜开一家饭馆之黄焖鸡米饭
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一天结束,回家的路上,难免会有想要绕路的时候。
用料
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | 4朵 |
料酒 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
黄冰糖 | 15克 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3粒 |
金针菇 | 100克 |
豆腐皮/千张 | 100克 |
干辣椒 | 2根 |
鸡腿剁块(料酒腌制);千张切条,青椒,干辣椒切块,姜切片,干香菇泡发后切片
姜蒜辣椒爆香后,加入鸡腿块,小火炒,去除多余水分
加入泡发香菇用的水(如果水不够,可以加冷水),略微没过鸡腿
大火烧开后加入黄豆酱,香菇片
加入老抽,生抽和黄冰糖,转小火
35分钟后,加入配菜,金针菇,千张,起锅前加入青椒,约2-3分钟青椒断生后出锅。
配上一碗米饭,华丽出锅,泡个汤,吃三碗没问题
小贴士
1.香菇干制优于鲜活的,
2.用泡发香菇的水代替清水入锅
3.豆酱辅以老抽,生抽代替纯盐
4.黄冰糖自带特殊风味,比砂糖回味更好
可以多加些汤,用以泡饭,真是耳光不撒手级别!
一人食也可以吃很好,再忙莫负自己。
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