红油虾酱炖豆腐

虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。
虾酱是是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱类食品，经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力，防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

用料  

红油虾酱炖豆腐的做法  

1. 豆腐切成2厘米见方的小块

2. 葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁

3. 虾酱准备好

4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香

5. 再放入干辣椒

6. 放入虾酱炒出香味

7. 加入料酒

8. 再放入豆腐

9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟

10. 放入少许葱末

11. 最后用水淀粉勾芡

12. 淋入辣椒红油即可

小贴士

1、虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。
2、炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。
3、豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。