不用煎的红烧带鱼超简单
很多小伙伴不会油煎带鱼,又不喜欢吃清蒸的,那舟山本地红烧带鱼就是这么做的哦,我赶紧出个菜谱,教大家,这个方法真的超简单,而且煮好的带鱼,很嫩,很嫩。我这还是用挑剩下的残次品雷达网带鱼做的,好的都给你们啦,大家也去试试吧,绝对好吃!
用料
大带鱼 | 1条 |
葱 | 少量 |
姜 | 少量 |
蒜 | 少量 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
胡萝卜(可不用) | 少量 |
不用煎的红烧带鱼超简单的做法
将带鱼从冷冻(冷藏)里拿出,用剪刀剪去鱼鳍,剪开肚子,去除内脏,还有鱼头上的鱼鳃。再进行流水清洗!(我家习惯在冷冻前,就将带鱼的内脏以及鳃去除,把鱼嘴剪去。但是千万不要洗,就直接这么进冷冻保存,这样鲜度和进冰箱前是一样的,肉质还是一样嫩!前提这是鸿牛家的带鱼,菜场的偶们不保证哈!)
干净后的带鱼就是这样子的哦!这个是雷达网带鱼,虽颜值爆丑,但是味道却是全世界最好吃的,哈哈!
将带鱼剪段装盘
撒少量盐,进行腌制,所谓的刨盐,时间10分钟左右。
等油热后,放入前期切好的大蒜、生姜、胡萝卜(用来调色),爆炒!
将带鱼段倒入锅中
加入大半碗冷水,少量料酒(去腥),盖上锅盖,煮个5-6分钟左右,最后打开锅盖,加入少量生抽,用勺子翻动下带鱼。中途可加少量水,但别太多,变成汤了。
可用筷子尝一尝卤水的咸度。可用筷子夹下鱼肉,骨肉分离了就是带鱼熟了。炖的时间别久,久了肉就不嫩,老了。
最后加入少量葱段,出锅咯!
装盘装盘!简单不!等着它炖五六分钟就好啦!超级容易啊!傻瓜式红烧带鱼!很嫩,很鲜!
小贴士
带鱼吃不完冷冻的,直接去除内脏+鱼鳃+鱼嘴即可,千万别清洗,清洗了鲜度就会下降哦!吃之前再洗就好啦!炖的时间5-6分钟就够了哦!别太久啊!可以用筷子去夹下,看肉肉和骨头分开了没有。还有,要是之前水加的不够,炖干了,可以中途加水哦,千万别煮焦了。
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