土豆烧牛肉/排骨

记录调整过的方

用料  

土豆烧牛肉/排骨的做法  

1. 排骨(牛肉)拿出来泡水，多换水去除血水。
   排骨(牛肉)，两片姜，切粒。加15ml料酒，冷水入锅，焯水。
   温水洗干净备用。
   
   两片姜切粒，蒜随便切几刀
   

2. 热锅，凉油，小火，下蒜和姜，炒香。
   小火，下豆瓣酱炒香。
   下排骨(牛肉)炒上色，下30ml料酒，30ml生抽，15ml老抽，大火，翻均匀，上色。
   
   
   排骨(牛肉)倒入高压锅，加水刚没过肉
   排骨高压锅压20分钟。
   牛肉高压锅压30分钟。
   土豆压10分钟。

3. 高压锅倒入砂锅，大火。
   加盐调味，能尝到盐味即可。
   大火烧15-30分钟(不要盖子)。
   最后尝一下土豆和肉，如果没有盐味可以再加一点。
   如果还是很稀，勾30ml左右水芡收汁。
   
   最后的状态，牛肉软烂，排骨骨肉分离软烂，不喜欢的可以牛肉减少15分钟，排骨可直接不用高压锅。
   
   
   吃٩( 'ω' )و