“轻”爱妈妈+家常红烧肉
说到红烧肉,一定会勾起很多人的味觉感受。红烧肉是中国最具代表性的菜品之一,选用肥瘦相间的五花肉,配合九阳轻奢派不粘炒锅烹饪,做出来入口即化,特别鲜香。关于什么样的红烧肉最好吃,各人心中自有答案,那就是“妈妈烧的红烧肉”。
红烧肉好吃,对锅的要求也高,一口不粘好清冼,无油烟的轻便炒锅是首选。“九阳轻奢派不粘炒锅”完全满足了以上要求,釆用蓝宝石8倍不粘工艺,寿命提升5-8倍,锅身轻便(1.3KG)随意翻炒颠勺,导热均匀。榉木的本质锅炳,优雅内敛的玛莎拉红色调,集美貌与品质一体的产品,让下厨房变成一种享受。
九阳轻奢派不粘炒锅在下厨房集市有售,戳此链接_userid=110722061
用料
带皮五花肉 | 500克 |
八角 | 3枚 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 25克 |
香葱 | 20克 |
冰糖 | 50克 |
料酒 | 15mL |
老抽 | 10mL |
生抽 | 15mL |
山楂 | 3粒 |
盐(可不加) | 少量 |
“轻”爱妈妈+家常红烧肉的做法
1、五花肉洗去血水,切块,凉水中加入适量的料酒,切好的五花肉放进水里浸泡10分钟。
2、锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出(这样吃起来不油腻),盛出五花肉待用。
4、煸出来的油盛出一些,锅里留少许油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入煸炒过的五花肉块,翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。放入姜、葱、八角、桂皮、山楂炒匀,加入开水,没过红烧肉,开始炖了。
加盖转小火,保持水面微开,炖50—60分钟,中间注意观察,不要把水烧干了。当肉烧软,开盖,加盐调味(依个人口味添加盐,喜甜者不加盐也可以)转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
放两张对比图,上图是刚起锅时的状态,只有少许附着物哟,用厨房纸抹布轻松一擦(下图)即可接着炒下一道菜。
小贴士
1、做家常红烧肉需要用上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”,就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软。
3、红烧肉炖的时间依个人喜好灵活掌握。因为有人喜欢硬一点,有人喜欢软糯入口即化。
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