和味手撕鸡
身在上海工作,常常回味广州的味道,于是......🤪
用料
鸡 | 1只 |
小香芹 | 1根 |
客家盐焗鸡粉 | 1包 |
白芝麻 | 2克 |
黑胡椒 | 2克 |
泰国小青柠 | 2个 |
麻油 | 3勺 |
和味手撕鸡的做法
1,将鸡买回来洗干净,沥干水。2,开锅,将鸡放在盘中隔水蒸熟(根据鸡的大小蒸熟时间会不一样,一般2.3-3斤净重鸡需要蒸18-20分钟)。3,蒸熟的鸡放凉后按照鸡肉纹理进行手撕。4,撕好的鸡肉撒上一包盐焗鸡粉放置冰箱。5,小香芹洗干净开水涮熟,切段备用。6,在吃前10分钟,加入小香芹与鸡丝拌匀,加入黑胡椒,麻油。7,最后撒上炒香的白芝麻与适量麻油(份量按照个人口味调节)8,挤上泰国小青柠汁即可开吃。
小贴士
1,鸡骨建议留起,可以熬成浓缩鸡汤。2,蒸熟后盘中会有大量鸡汁,可以存起煲汤使用,不要混进鸡肉。3,胡椒,芝麻,香芹,麻油建议在食用前才加入。4,食用前放下的顺序:香芹-胡椒-芝麻-(再次拌匀)-麻油-(再次拌匀)-泰国青柠檬汁。可以开吃啦!祝用餐愉快!🤩
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