铸铁锅版无水红烧肉~简单快手,懒人菜
家常菜2.64W
周末早晨,老公说要吃红烧肉。好嘞,红烧肉走起~
用料
五花肉 | 700克 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 一小把 |
姜 | 适量片 |
鹌鹑蛋板栗 | 适量(可以不放) |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 一块 |
五花肉
调料,姜片和酱油用掉了才想起来拍照
五花肉切块,淖水后捞出用厨房纸吸干,锅中不放油,直接煎肉块,煎至两面微黄。
锅中留少许底油,用少量冰糖炒糖色,冰糖快完全融化时,我倒了一丢丢开水,一定要开水!终止焦糖化反应。大厨可以直接丢肉块开始翻炒。
翻炒肉块,放一点姜片
倒入铸铁锅,放入所有调味料,大火烧开后,转小火炖1.5-2小时。中途放入鹌鹑蛋和板栗,翻炒均匀。
好啦,完成!
入口即化,不油不腻。
小贴士
终止焦糖化反应一定要用开水,少量浇入锅内,另一只手立马盖锅盖,保护自己
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