家常红烧肉-铸铁锅版
减脂期间吃多太清淡了,放纵一餐特别想吃甜口的肉,就做了这个红烧肉,生活真的是美滋滋。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 一小把 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3.5勺 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 7片 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
草果 | 1个 |
葱 | 4根 |
花雕酒 | 7勺 |
桂皮 | 适量 |
家常红烧肉-铸铁锅版的做法
五花肉清水洗净,冷水下锅加入少许料酒姜片煮几分钟。
水开撇去浮沫。
清水洗净焯好水的五花肉,洗净煮出的血沫。
准备配料:切好姜片,备好葱结、葱花、香料、老冰糖(冰糖喜欢吃甜的可以放多点)。
洗净的五花肉切成小块。
小火预热铸铁锅三分钟。
加入五花肉煸出油脂。
加入1勺老抽,3.5勺生抽,翻拌均匀上色。
加入7勺花雕酒或加啤酒适量到差不多淹没过肉的位置。
加入葱姜香料冰糖,翻拌均匀(不是铸铁锅需加水至淹没到肉的位置更容易入味,铸铁锅也可以加水炖,最后开盖收汁即可)。
盖盖子中小火炖煮一小时,中途需来翻拌一下,最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
1、糖可以用黄冰糖白冰糖都可以,白砂糖也行,不过感觉老冰糖更好吃。
2、可以炒糖色,这样肉的色泽更诱人,炒了糖色就不需要加这么多老抽了。
3、加水的话要加热水。
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