鱼肉塞面筋(面筋鱼丸)
以前会做面筋塞肉,这次就做鱼肉版本了。面筋是淘宝上买的,12块钱一斤,很多个,保质期只有半年。
鱼是在超市冰冻区买到的冻鱼块,类似龙利鱼。
用料
面筋 | 8个 |
龙利鱼 | 1条大概150-200克 |
小葱 | 1-2根 |
老姜 | 1小块 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒面 | 适量 |
红苕粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
骨头汤 | 适量 |
鱼肉塞面筋(面筋鱼丸)的做法
备料。
圆圆胖胖的面筋来一套。
龙利鱼肉质有点粉。
切块,加老姜,准备打碎。
打碎。
放一个鸡蛋,继续搅拌。
打好的鱼肉沫加盐鸡精胡椒面葱花,拌匀。
把面筋捏开一个洞,鱼肉填充进去。
填充完毕。
锅里放一碗前一天炖的骨头汤,我就是因为骨头汤喝不完才想着做这个菜的。
汤沸腾之后,放一点盐和鸡精,准备放面筋了。
放面筋,注意一下,口子朝上。
皮煮软,鱼肉基本上也熟了,再翻转一下,继续煮一小会。
汤汁收得干就起锅装盘,撒葱花。
成品。
小贴士
一斤面筋只有半年保质期,得赶紧吃。
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