#疫情菜谱#西葫芦地三鲜(无淀粉版)
隔离期间,最近的菜谱,必然围绕这五兄弟了。想着法儿的把他们搞成美味啊!啊!啊!没有青椒,试试这个版本的地三鲜吧:茄子+土豆+西葫芦~~
用料
西葫芦 | 1个 |
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
耗油 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
干辣椒 | 适量 |
糖 | 适量 |
#疫情菜谱#西葫芦地三鲜(无淀粉版)的做法
备料:
茄子土豆西葫芦各一(标准版地三鲜此处是青椒)
滚刀切块,三个兄弟都切成差不多大小。调汁:
耗油2勺,醋1勺,适量糖,一起放入小碗再加几勺水搅匀备用。(这里不加淀粉增稠,所以用耗油是自带一些粘稠度的,没有耗油就用生抽替代)
爱吃辣的此处加一些干辣椒。分别下锅炒兄弟,一定要按这个顺序。
第一步炒土豆,热锅,倒入油,适当多一些,淹没到土豆的一半为宜。
油热之后下土豆,时不时翻炒一下,大约5分钟,煎到外皮焦脆,如右边这个程度起锅捞出。第二步炒西葫芦,还是这些油不用添加。油热下西葫芦,适当翻炒,大约3分钟,煎到微微黄如右图,起锅捞出。
看一下这两兄弟煎好出锅的样子
第三步下茄子。还是那锅油,热锅下茄子。茄子一下锅会把油统统吸干,所以顺序很重要。翻炒大约3分钟,茄子变色变软就差不多了,茄子不用出锅了。
刚炒好的土豆和西葫芦再一起下锅,调好的汁也一起下锅。翻炒均匀,调小火再笃一会儿。其实食材都已经熟了,这一步让食材口感再软一些,让味道沁入。坚持小火翻炒大约5分钟,一直翻以免焦底。炒到看起来颜色渗入各位兄弟了,如右图,起锅装盘。
这个味儿~色面开胃,特别入味下饭,口感舒适。
小贴士
重要的事情说三遍,3种食材下锅的顺序不能换不能换不能换。不然你先下茄子的话,先把油吸光了,那要多少油才能炒完这个菜欧~每个兄弟煎的时间也不一样注意火候,看颜色来判断出锅的时间。
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