葱姜梭子蟹粉丝煲
难得碰到一个良心团长,买到了实惠的海鲜包,我可是哼着小调洗的蟹,琢磨了半天怎么做,就怕亏待了这两只梭子蟹,寻思我家宝爱吃粉丝,于是这道菜的菜谱就来了。
用料
梭子蟹 | 2只 |
粉丝 | 2把 |
淀粉(裹蟹用) | 适量 |
姜 | 5/6片 |
葱 | 一小把根 |
葱姜梭子蟹粉丝煲的做法
我这是冷冻的梭子蟹,大胆的去壳去腮,洗干净,剪刀或者菜刀剪成小块。
这是蟹壳里面倒出来的蟹黄,虽然不是黄的😅。
我喜欢绿豆粉丝,不用泡,直接煮,2小把。
煮一锅开水,水开后把粉丝扔进去,水再次开后,煮1分钟,然后关火,让粉丝泡在里面(为了后续吸酱汁不要太多)。
盘子里面倒一点玉米淀粉,蟹肉表面全部裹上粉。
热锅热油,将蟹肉切面朝下,煎黄后翻面。
全部煎好,状态如图,备用。
刚刚煎过蟹的锅不用洗,直接扔入几片姜片,爆姜。
倒入灰灰的蟹黄😅
蟹黄会起小泡沫,没关系,倒入料酒1勺,去腥。
酒味散去后,下粉丝,筷子搅拌均匀,让粉丝吸收掉蟹黄糊糊。
加老抽1勺,筷子快递搅拌均匀,给粉丝上个色。
倒入蟹,加生抽2勺,鱼露1勺,尽量倒在蟹的身上。
筷子翻炒均匀,然后往蟹身上再倒1勺料酒,一边提香,一边去腥。
酒味散去后,加糖2-3勺,根据自己口味决定,翻拌按压。
翻拌均匀后,捞点粉丝尝一下味道,味道确定后,撒葱段,出锅。
开吃。
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