香辣毛豆鸭🦆

从小就喜欢吃各种炒鸭子哈哈哈哈，老爸煮的很好吃！很入味很香，咋每次都是这几个形容词，词库太过贫乏（捂脸🤦‍♀️
外公也记得我爱吃，有次临时去外公家吃饭来不及自己煮他还特意去街口的菜馆点了炒鸭仔和小炒鱼送过来，当年还是没有外卖的年代，现在想起来还有是有点小感动的～

用料  

香辣毛豆鸭🦆的做法  

1. 鸭子让老板帮忙收拾干净，切小块，这次没有改刀，其实可以切的更小一点更入味，加盐、酱油、料酒、姜片腌制半小时以上

2. 剥了一叠毛豆，也可以买现成的～

3. 备了一叠蒜仁！这步很重要

4. 拍糊了备一点姜片和小米椒

5. 刚好买了香菇就切了几朵，这个其实放不放都无所谓

6. 热锅热油，下鸭块先煸干水份，之前也有小伙伴告诉我可以先把水煸干再加油，这个看各位操作了哈哈哈哈，我一直习惯直接炒，加姜片和八角接着炒，炒的差不多了沿锅边淋一圈水酒和酱油，接着翻炒

7. 加入蒜仁毛豆接着炒，炒出蒜的香味，以及豆子炒翠绿变色

8. 加入香菇，酱油，辣椒粉，一小块冰糖，清水开始焖煮，这一步主要是把鸭子炖烂（可以加一mengmeng醋，烂得快一点）

9. 然后就可以出锅啦！

10. 第一餐吃了所有的豆子哈哈哈哈，第二餐泡了点木耳再接着炒，也超级好吃！

小贴士

蒜要多放！