炝拌/凉拌手撕茄子🍆
爱吃茄子,但是炎热的夏天吃烧茄子舌头太受罪了!干脆换种吃法!凉拌手撕茄子,美味爽口的不得了!
用料
茄子 | 2个 |
葱姜蒜 | |
小米椒 | |
青椒 | |
小米辣,花椒 |
炝拌/凉拌手撕茄子🍆的做法
长条茄子两根,切段
将茄条放在水里浸泡一会,水里加入白醋,是为了在蒸茄子的时候尽可能的保留茄子皮的颜色
切断上锅蒸熟透至筷子可以轻易戳透
茄子蒸好放凉,手撕成细一点的茄条,控控水放着备用
蒸茄子的时候可以用来切拌料的配菜,葱姜蒜,青椒切末
热锅倒少许油,放几粒花椒爆香
倒入葱姜蒜青椒末儿,还有小米辣用锅铲压一压,翻炒
倒入少许生抽,胡椒粉,盐,醋调味,我还放了点辣椒面
最后淋在茄条上就好啦,调料的香气和茄条的鲜美搭配,每次都空盘!
小贴士
当然也可以把葱姜蒜青椒末,以及调味料等备料直接码在茄子上,然后锅内烧热油浇在菜上便是油泼炝拌茄条啦也很好吃!不过我嫌油大,爱吃的朋友不要错过啊
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