青椒炒笔管鱼
笔管鱼是一种营养价值非常高的海鲜,价格比较适中,比较亲民,由于笔管鱼出水易死,不是捕捞地,很难吃到活的,一般我们可以买到的都是冷冻品或者风干制品,不过这不影响它的鲜美。笔管鱼和其他很多海鲜一样,做法也是非常的多,无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧,都是美味无比。今天小编和大家分享的做法是青椒炒笔管鱼,是一道简单易做的炒菜,没有难度,肉质爽脆Q弹,味道鲜美,椒香肆意,非常的好吃,接下来我们就一起学学吧,感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦,回家简简单单给家人做一道,与家人一同分享这道美食。
用料
周伟笔管鱼 | 1袋 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半头 |
姜丝 | 适量 |
小米辣椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
青椒炒笔管鱼的做法
先将周伟笔管鱼自然解冻。然后去皮去骨备用。
将准备好的洋葱洗净切成丝,青椒洗净切成条装盘备用。
起锅烧水,水开后加入适量的料酒。
等到再次沸腾时,把处理好的笔管鱼放进去焯水。
焯水1分钟左右,捞出洗净控干水分备用。
起锅烧油,小火,放入洋葱和姜丝翻炒。
炒出香味后,倒入切好的小米辣,然后倒入焯好的笔管鱼和青椒段,然后继续翻炒。
翻炒均匀后,加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油,然后继续翻炒。
翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。
小贴士
1.冻笔管鱼要在自然情况下解冻或冷水冲洗解冻,然后将解冻好的笔管鱼的皮撕掉,然后取出海兔腹中的透明骨头,然后清洗干净装盘备用。
2.笔管鱼焯水的时候一定要控制好火候和时间,稍微漂烫一下,变色了捞出即可,焯水的时候加点料酒去腥。
3.笔管鱼翻炒的时候也要注意火候,以免影响口感,出锅之前调味的时候,要现淋入适量的料酒去腥,翻炒几下,抄匀后再下入其他调料,这样做让笔管鱼更鲜美。
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