两个鸡蛋就能做一大碗的丝滑香嫩炖蛋
谁和我一样特别喜欢吃丝滑香嫩的炖蛋?!记得小时候不爱吃菜也不爱吃饭,妈妈就会炖一个蛋给我吃;早餐的时候不爱吃煮鸡蛋,妈妈也会给我炖一小碗鸡蛋羹;大晚上饿了,妈妈不让我乱吃零食也会炖一碗蛋给我吃... 下馆子的时候也特别喜欢吃馆子里的炖蛋,因为看着贼光滑吃着特别嫩。这有对比就知道区别,小时候还没有对食物那么挑剔或者说还没有开始研究美食的时候,我也没有想过家里的炖蛋和馆子里炖蛋的区别,只 知道馆子里的炖蛋比家里好吃,还特别嫩,入口即化,家里的炖蛋呢就偏老表面还有很多泡泡,吃着的口感更像肉蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋那种感觉(谁有同感?)。后来自己也试着做过很多次,想着不就一个炖蛋嘛,能有多难,但是都炖的和我妈妈炖的如出一辙...
后来开始学做饭后,也听过看过很多炖蛋的食谱,看别人做着那么容易,自己就是做不好,要不说越简单的菜越难做呢~
不过啊,一直尝试一直学后,我终于找到了炖出绝妙的丝滑炖蛋的方法了!我说呀每个人有每个人的做法和说法,但是主要是找到适合自己的那一个方法就好啦!那~今天呢我就把我学到的这个屡试不爽的炖蛋方法分享给大家!虽然不能保证大家试一次就能还原,但是相信大家多试几次,一定能找到适合自己的那个炖蛋配方!
我这个方子能做一碗4寸大小8厘米左右深的炖蛋,应该是一个中碗一碗吧~大家可以根据自己的需求加减,碗的话无所谓用那种,深盘子也是可以的!
用料
鸡蛋 | 2个 |
冷水 | 100毫升 |
沸水 | 100毫升 |
酱油 | 5毫升左右 |
两个鸡蛋就能做一大碗的丝滑香嫩炖蛋的做法
我们先在最后要蒸的那个碗里把两个鸡蛋打进去。
把鸡蛋充分打均匀,打蛋的时候记得筷子把空气搅一些进去(就是打蛋画圈的时候那个圈大一些)。
打完蛋液,我们来调一碗水。水呢需要一碗50度左右的温水,我是用了冷水和沸水调的,如果家里有那种可以直接出水控温的机器直接调50(~60)度,反正差不多温水就可以了。
把调好的温水慢慢倒入前面打好的蛋液里,一边倒一边搅拌蛋液,倒完之后再搅拌搅拌蛋液。
这个时候蛋液上会有很多泡泡,要用个勺子把泡泡都撇掉,要不然炖完的蛋上面就会有泡泡印子,一定要撇得干净一些哈!
拿一个锅子用来隔水炖,建议不要用炖锅蒸笼哈,用锅子放水炖是为了给炖蛋放一个"水床",让碗周围有水恒温加热。水不用放太多,末过碗的一半不到点就行了。
整个过程中火加热就行,火不要太大,看锅盖上的水珠保持这种小小小的比较稳得挂在盖子上。如果火太大蒸汽太足,盖子上的水汽会掉落到炖蛋的碗里,这样子蛋表面就会有水和空洞。
中火炖15分钟左右就可以出锅了。具体时间自己调试一下,毕竟容器不一样受热什么的也不太一样,但是大致这个时间。揭锅盖的时候慢慢揭,侧一点免得水汽掉入碗里。
炖好的蛋可以看一下,丝滑得很,摇一下duangduang的!是不是特别好!
最后淋上酱油(或者自己喜欢什么酱淋一些在蛋表面),喜欢葱花的也可以稍微撒一些,个人觉得酱油就非常好吃了!可以在用勺子戳几个洞让酱油渗入更入味!
这样就可以啦~大家赶紧去试试看吧!两个蛋就能做出馆子里的丝滑香嫩炖蛋!
-
西红柿炒鸡蛋(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单的食材诞生出绝美的味道用料西红柿2个鸡蛋5个葱花2根盐适量糖适量克西红柿炒鸡蛋(懒人版)的做法西红柿切块鸡蛋打散放点盐搅匀鸡蛋盛出锅开始放油炒西红柿,待炒出浓汁后放入鸡蛋翻炒几下,放适量盐适量糖后关火,最后加入一青二白的葱花(最好是小香葱)出锅。小贴士...
-
白蘑菇(口蘑)炒牛肉片(3⭐半)的烹饪做法,大厨教你详细做法
1、豆瓣酱是咸的,后期放生抽时,放一点,尝一下味,放一点,尝一下味,逐步调味。不要一下子生抽放太多,容易咸。2、牛肉片要快速翻炒,时间不要长,否则容易老。用料牛肉片150克白蘑菇180克料酒勺生抽勺糖生粉白胡椒粉大葱半根姜片蒜2瓣豆瓣酱白蘑菇(口蘑)炒牛肉片(3⭐半)的做法一...
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
香菇时蔬食谱做法大全,超简单的香菇时蔬做法步骤
营养分析香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有...
相关文章
- 嫩就一个字の[香菇滑鸡]的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一个西红柿一个鸡蛋就能成就的美味西红柿蛋汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一个鸡蛋成就一碗嫩滑无敌的蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 有个鸡蛋就能做的“尖椒西红柿蛋饭”,5分钟搞定,只洗一个碗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 带鱼两吃——一碗汁就能成就两道菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 爽滑柔嫩的一碗炖蛋羹的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 滑嫩的水蒸蛋-两个鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 两个鸡蛋,蒸出入口爽滑的鸡蛋羹,太嫩了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一个电饭煲就能炖一碗好喝的花胶鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一顿能扒两大碗的火腿蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法