又嫩又入味的藤椒鸡胸肉
来自芥末的方子,复刻了下真的好吃😋1勺=5ml
用料
鸡胸肉 | 200克 |
香菜梗 | 适量 |
小米椒 | 1根 |
藤椒 | 1把 |
蒜 | 1瓣 |
轻盐酱油 | 2.5勺 |
高汤或水 | 150克 |
盐(腌制用) | 2克 |
糖(腌制用) | 2克 |
水(腌制用) | 20克 |
油(腌制用) | 5克 |
又嫩又入味的藤椒鸡胸肉的做法
材料准备。
鸡胸肉用盐,糖,水混合抓匀后腌制15分钟
腌制好的肉倒掉多余水份,加入一勺油,让油把肉包裹住。
冷水下锅煮鸡胸肉,沸腾后立刻关火盖盖焖20分钟。‼️最好选用保温性能好的砂锅或者铸铁锅,我家这俩锅都用着,没办法用了奶锅🤫。保温性好的锅在停止加热后水温不会下降特别快,焖的时候也相当于小火还在煮肉了,这是鸡胸肉多汁的秘密。
焖好的肉取出来放凉后切片。
调酱汁。小锅放油,放入藤椒小火加热出香味后把藤椒油倒入小米椒和蒜沫混合物中,用热油激发食材香味。
接着加入煮鸡胸肉的汤汁(介意的话加凉白开就行),再加入2.5勺轻盐生抽调味。
把酱汁倒在鸡胸肉上。
点缀香菜梗增加风味,不要放香菜叶,容易坏哦。盖盖子放冰箱冷藏3-4小时就可以吃了。
超级多汁的。
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