洋葱胡萝卜土豆炖牛肉
材料有限 意料之外的配方
没有料酒🍺八角桂皮香叶泡水替代
没有新鲜番茄🍅番茄酱替代
没有咖喱但最后有种加了咖喱的感觉
口感酥软入口即化
用料
牛肉 | 500-1000克 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
葱段 | 适量 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
白糖 | 3勺 |
冰糖 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
洋葱胡萝卜土豆炖牛肉的做法
牛肉解冻,切2-3厘米肉块,泡冷水中去血水。
腌牛肉,放1勺淀粉+1勺生抽+1勺白糖+生姜片+八角桂皮香叶泡的水(替代料酒),放入冰箱腌半小时。
洋葱切块,大蒜切末。土豆,胡萝卜,洗净切块,泡水中待用。
牛肉焯水,牛肉+生姜片冷水入锅焯2-3分钟,捞出。生姜片取出放一边
炒牛肉,热锅冷油,翻炒微微泛黄出锅。
洋葱,蒜末翻炒至香味扑鼻,加番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽2勺,白糖2勺,加入牛肉再炒。
加一壶热水(烧水壶1.5L左右),冰糖1勺,八角桂皮香叶泡水1碗,葱段,生姜。大火炖15分钟,转小火炖40分钟左右(视汤水量程度)
加土豆,胡萝卜,盐1勺,八角桂皮香叶泡水1碗(汤汁足够多可以不加),炖至汁水半收干呈咖喱糊状,出锅撒上小葱
小贴士
焯水冷水入锅,后面加水都要热水
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