秋季板栗烧鸡

用料  

秋季板栗烧鸡的做法  

1. 板栗一个个划刀开口（可用剪刀）。
   沸水下板栗煮开两分钟。
   捞起趁热去皮（依旧🉑剪刀辅助）。
   皮衣有点难去，讲究的可以刚，我不讲究。
   

2. 煮板栗时打一个料汁:
   3勺生抽
   1勺老抽
   1勺耗油
   5勺料酒
   少许白糖
   拌拌均匀。

3. 橄榄油热锅，下板栗大火煎出香味（可以表面一点点微焦），捞起备用。
   不洗锅，再倒入少量菜籽油，锅起烟下姜蒜，炒两铲，下八角、桂皮、干辣椒段（顺序为防止油温太高干货会糊）。
   
   
   

4. 依旧大火。
   下鸡肉（大块好吃）翻炒至锅内干燥，鸡肉飘香，外皮微焦。
   倒入小碗料汁，炒至锅内剩余少于酱汁，下香菇、板栗翻炒均匀。
   炒至锅内微干，倒两小碗热水，至快没过食材（要热水）。

5. 大火再次沸腾，转中火盖盖炖煮四五分钟。
   开盖转大火收汁即可。

小贴士

鸡肉是外焦里嫩的，板栗是不会有生涩味的，味道是不会闷头的✌🏻