竹荪虾滑冬瓜排骨汤
说实话对于竹荪这种食物我是十分抗拒的,主要是它那种独特的清香,喜欢的人会非常享受,而我却并不感冒。但是有一次和朋友一起出去吃火锅的时候,我发现竹荪中塞上虾滑竟能让我的反感降到最低,非但如此,还有了几分别样的美味。因此就有了这一道菜。
用料
虾仁 | 若干 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
竹荪 | 若干 |
生姜 | 两片 |
冬瓜 | 若干 |
排骨 | 若干 |
水 | 若干 |
竹荪虾滑冬瓜排骨汤的做法
首先制作虾滑,把虾仁洗净放入容器中,倒入少许料酒,用搅肉机把虾仁搅成虾滑,最后加入少许盐搅拌均匀。如果嫌麻烦可以直接买现成的虾滑解冻。
把干竹荪放入温水中泡发,如果买的新鲜竹荪则跳过这一步。
把泡好的竹荪剪去伞盖部分,只留下伞柄待用。伞盖部分也不要扔掉,在最后一步可以和竹荪虾滑一起下锅。
装好裱花袋或者裱花器,裱花口选择最粗的一个。在裱花袋中装入打好的虾滑。
把裱花嘴插入竹荪伞柄的一端,把虾滑充分挤入竹荪伞柄中,竹荪虾滑就制作完成了。
把排骨焯水后捞出。重新放入清水,加入生姜,大火煮沸,加入料酒,转小火慢炖至排骨肉软烂。加入少许盐调味,放入冬瓜,煮五分钟,再放入处理好的竹笋虾滑,再煮两分钟,关火出锅。
盛上满满一碗清香扑鼻的竹荪虾滑冬瓜排骨汤,不要太补咯。
小贴士
制作虾滑的过程中可以多加一些料酒或者加一些清水,不然太干燥的虾滑会比较难挤入竹荪中。
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