秋天里的冬瓜蒸饺

小时候奶奶总爱在院子里种冬瓜，秋天来了，奶奶说瓜上有一层白霜就熟了，然后眼巴巴的等着妈妈做冬瓜大蒸饺。

用料  

秋天里的冬瓜蒸饺的做法  

1. 提前1小时温水和面，尽量软些。

2. 冬瓜去皮切丁，比黄豆粒大点就好，不用太细。用手挤下冬瓜丁的水分，放一边备用。

3. 肉馅一定要用略肥的，三分肥差不多，依次放香葱末、姜末、椒盐粉或者五香粉、生抽、鸡精、香油调味，分量自己掌握，配料表我随便写的，不做参考。

4. 我是喜欢大一点的蒸饺啦，薄皮大馅是冬瓜蒸饺的精华。

5. 冷水上锅，建议可以用一次性屉布或者烘焙纸。饺子间距大一些，避免熟后塌锅粘连。锅上气后转中小火15分钟。因为冬瓜水分大，成品出锅是扁一点的，一肚子的汤，鲜美无比哦。

6. 冬瓜蒸饺最最需要的就是放葱、肉馅要肥一点，出锅装盘的时候要小心翼翼。成品都吃掉了，没来的及拍，哈哈。