舒芙蕾烤蛋糕
第一次做可以只做一半量,菜谱中的用量,小烤箱烤了两箱。
开始做到烤完只需要半小时左右,快手,口感特别软,入口即化,而且不需要用油
有香草精或者柠檬水的话,打发蛋白的时候最好加点,这样可以去蛋腥味
自用菜谱,我的面粉牛奶鸡蛋,刚刚好这个用量,做出来面糊很挺,但是看评价和跟做,都是很稀,自己酌情减奶量或者蛋白打发过一点。不想修改菜谱。
用料
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 40克 |
低粉 | 64克 |
舒芙蕾烤蛋糕的做法
蛋黄和牛奶混合搅匀
筛入低粉拌匀(偷懒直接倒了,没有过筛)
无颗粒顺滑即可
分三次加入白砂糖,打发蛋白到硬性
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
拌匀后加入剩余的三分之二蛋白,轻柔翻拌至均匀
拿勺子直接舀到油纸上,嫌丑可以用模具,尽量垒高一点,可以两勺叠在一起,中间可以加喜欢的陷料
预热烤箱150度烤20分钟即可。再多烤五分钟,出来会有点外酥里嫩的感觉。
小贴士
一次少做点,最好一次吃完。因为液体量大,凉了以后表面会变的湿黏,不影响味道,也没有坏,只是会影响食欲和心情吧。
蛋糊太稀,摞不起来摊成小饼有两个原因,一是液体量太多,可以减一点牛奶;二是蛋白打发不到位或者混合蛋黄时候消泡。我的蛋白打发到硬性后习惯性再加20秒,搅拌手法和戚风一样要狠轻柔。
摞的蛋糕体高就温度高多烤会,太稀摊成饼状就少烤会或者装模具吧
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...