酱牛肉~小美家常菜
酱牛肉在我家,这么多年真的是天天吃!消耗量贼大😂小美的优势在于做法超级简单、全程不用看管(完事还能自动关机)、色香味俱全、口感好、咸度自己掌握,出肉率还超高哦👍🏻
牛肉含有丰富的蛋白质和多种对身体有益的微量元素,也是增肌减脂的好搭配😋
宝宝一岁之后,还可以用小美打成颗粒,搭配辅食也是超级棒,我家宝贝特别爱吃❤️
可以说好评率100%,美粉们一定要做哈!!!
用料
牛腱子 | 不超过1000克 |
大葱 | 3段儿 |
姜 | 3大片 |
蒜(去外皮,不用每个剥) | 中等个一头,洗净 |
生抽 | 100克 |
老抽 | 80克 |
蚝油(或黄豆酱+甜面酱) | 40克 |
料酒 | 20克 |
单晶冰糖 | 30克(喜甜口可加) |
精选卤料包(见小贴士) | 1个 |
水 | 800克左右 |
盐 | 10克或看各家口味 |
山楂(可选择) | 2-4个 |
酱牛肉~小美家常菜的做法
买牛腱子时(牛腱芯儿部位,口感和切面效果都会更好),可以让卖家一斤切四大块儿;
回家直接小美洗肉即可,不用泡血水不用汆水把牛肉和所有香料.调料(除了盐),先放入主锅,再倒水,倒完水的量不超过max值即可;
开启tm6,2小时30分钟/98℃/慢炖,最后10分钟左右从量杯孔放入盐。
将牛肉和所有汤汁倒入大容器中,晾凉后放冰箱浸泡过夜更入味好吃😋吃时逆牛肉纹路切薄片,嚼起来,口感更佳!
备注:如果时间紧张,慢炖2小时也可以,不过我觉得两个半小时口感更好;
tm5美粉用99分钟/100℃/反转小勺,因为tm5没有慢炖功能,刀头一直动,要特别注意,牛腱子肉块不要别刀头。酱牛肉的吃法也很多:
直接切片吃;
做牛肉烧饼(用小美揉面和油酥做烧饼);
切薄片以后再加点菜,用调料汁拌做冷菜;
酱牛肉的汤汁稀释下用小美直接做个牛肉面;
酱牛肉汤汁tm6美粉,用煮蛋功能全熟蛋19分分钟,做锅卤蛋(大约一次最多12个),然后和牛肉一起泡在汤汁里继续入味,搭配早餐午餐也是非常不错的安排;
因为我自己家做的酱牛肉口淡,我家宝宝一岁以后,用小美把酱牛肉打成颗粒做粥 包饺子等等,就不放其他调料了,有其他食材的稀释就有一点点咸淡味儿,特别在意的朋友也可以拿水冲一下再用,我家宝宝吃不够👍🏻
小贴士
1.卤料包的使用也是有选择的,不同的出来口味还是差别挺大的。如果不用卤料包,香料用法如下:
八角3个;香叶3片;草果2个;桂皮一段约5克
2.有一些老方和回民做法,是用黄豆酱 甜面酱之类的调料,可替代蚝油,如果有习惯的用料,可以自行调整。
3.看过很多老法炖牛肉,大蒜是不去皮的,不得其解,查了很多资料,暂且是认为大蒜皮中丰富的营养元素吧!
蒜皮中含有丰富的维生素C,具有抗氧化的作用,因此能够有效的预防衰老;其次大蒜皮中含有硫化合物,具有较强的杀菌消炎的作用,可以抑制杆菌、真菌、病毒以及多种球菌;大蒜皮还可以杀灭流感病毒,对流感有一定的预防作用;另外大蒜皮中含有大量的挥发油,可以加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊,从而促进头发的生长,还可以去除头皮屑;大蒜皮有助于皮肤的清洁,可以改善妊娠纹……
如果有更合理更正宗的解说,欢迎留言交流🤗
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