黄辣丁海带汤
清淡的黄辣丁也很鲜,好吃~
用料
海带 | 150克 |
黄辣丁 | 4只 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
黄辣丁海带汤的做法
黄辣丁一定要做好处理,这一步是不腥的关键!烧开适量的水,把黄辣丁倒进去搅拌一圈,立马冲凉水冷却黄辣丁~搅拌是为了让黄辣丁表面都被开水烫到,冲凉水就是防止黄辣丁烫熟。接下来就用刀刮洗黄辣丁表面的黄色沫沫,一定要洗干净~洗干净的黄辣丁如图。
如果特别怕腥,可以将黄辣丁用适量姜丝、盐、料酒腌制一下,我个人是不提前腌制的,因为做好第一步以后,我觉得就不腥啦~
处理海带一定要提前炖软!黄辣丁特别容易熟,海带的话相对来说不容易炖软,所以可以提前用清水炖一会儿,炖软为止。
起锅烧油,油热以后放入洗干净的黄辣丁,小火煎一会儿,煎到表面微黄就可以啦~煎黄辣丁的时候,一定要注意油适量,太油了也不好吃;鱼头位置可以多煎一会儿~要想煮出奶白奶白汤的关键是,在黄辣丁煎好以后,直接在锅中加入开水!再放入姜丝,提前炖好的海带片,小火慢炖一会儿。起锅的时候加入葱花就可以啦~爱吃胡椒的可以加点白胡椒粉,很香。
小贴士
煎黄辣丁的时候一定要注意火候和油的用量,不要煎糊了~我家这个炒锅非常好用,油很少也不会粘锅。
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