沙窝鱼头煲
家常菜2.35W
用料
鱼头 | 1个 |
葱 | 3根 |
姜 | 6片 |
干葱 | 8个 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
柱候酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 10克 |
盐 | 20克 |
糖 | 20克 |
生粉 | 50克 |
沙窝鱼头煲的做法
基本材料
鱼头加进柱候酱,生抽,蚝油,盐,糖,胡椒粉,生粉,料酒,花生油搅拌均匀,腌制10分钟
热窝热油,依次加进姜,蒜头,干葱,葱白爆香
腌制好的鱼头均匀铺在窝里,加盖大火焖一分钟
接着转小火焖4分钟,并在窝四周浇上一圈花生油,防止沾窝
4分钟后,加上香菜,葱段。加盖大火焖30秒!
最后大火焖的时候,在窝四周浇上一圈料酒,提香
大功告成!我本人喜欢留一点汁,因为很香,拌饭都可以吃两碗,喜欢干香的可以焖干点!
小贴士
本人建议大家直接买一条大头鱼!因为整条买便宜很多,鱼头可以做鱼头煲,鱼骨可以用盐腌制一下,接着煎好,放在冰箱明天蒸着吃!鱼肉可以剁好煎鱼饼,炒萝卜丝味道一流!
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