湘粤萝卜牛杂
生活在广东,所以爱上了一道路边小吃,湛江牛杂,所以想自己动手做一道,但做着做着就忍不住放辣椒和大料,又变成湖南人自己的味道,所以,今天的湛江牛杂又变成湘妹子版本。
用料
牛肚 | 若干 |
牛粉肠 | 若干 |
牛肝 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
柱候酱 | 1小勺 |
郫县豆瓣酱 | 1丁点 |
姜 | 6片 |
独头蒜 | 1个 |
葱 | 3根 |
大料 | 若干 |
湘粤萝卜牛杂的做法
牛肚,牛肝,牛粉肠用冷水洗干净(这次我买的超市切好的)
烧水,里面放一片姜,水开后把牛杂放进去飞下水。
白萝卜洗干净
我就切了一半,一根太大。
放一把米在锅里。
米跟萝卜一起煮,为的是去除萝卜的膻气。(不介意的可以忽略此步骤,但是萝卜还是要提前煮软,我这里煮了10多分钟吧,没注意看时间)
大料,这个有什么就放什么,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,茴香。
郫县豆瓣酱,成都买的,应该是他们的老字号。
柱侯酱,提鲜
水淹过肉,宁可多放点,水少了切记中途不能加,否则影响口感,我放的纯净水(心理作用,宝宝们随意),中火半个小时。
半小时后放萝卜进去煲,小火半小时。
出锅
家里装调料的袋子用光了,所以把调料挑条出来的。可以开动了,还不错。
小贴士
记得水多放点,我这次水放少了,不要放盐,其他按步骤就好了.
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