好吃的虎皮凤爪鸡翅煲
这是一道放假在家闲着才会想做的菜
用料
鸡爪 | 14个约1斤 |
鸡翅 | 8个约1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
金针菇 | 1把 |
平菇 | 150克 |
香菇 | 10朵 |
鹌鹑蛋 | 一盒24个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
料酒 | 适当 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 8瓣 |
冰块冰水 | 一盆 |
熟白芝麻 | |
食用油 |
好吃的虎皮凤爪鸡翅煲的做法
鸡爪洗干净后,下刀砍鸡爪的指甲;鸡翅划两刀。
鸡爪鸡翅冷水入锅,放葱姜去腥,煮8分钟左右。鹌鹑蛋放水入锅煮。煮好的鸡爪和鸡翅洗干净,然后拿厨房纸洗干水分,拿一点点老抽(黑酱油)腌一下鸡爪鸡翅,上色。
倒油进锅,等油热了倒入鸡爪鸡翅,一倒进去就马上拿锅盖盖住!!那个油会飞出来!!中火炸一会,等油锅不是那么沸腾后,小火,开锅盖,翻动鸡爪鸡翅,中火再炸一会。炸到两面都金黄后,你觉得可以了就关火,夹出来放到准备好的冰水里泡,让炸过的皮出褶皱纹。(大约需要泡30分钟)
清洗菌菇类(开水烫一下),胡萝卜滚刀切成块备用,鹌鹑蛋拨壳备用,小米辣椒切丁备用,切姜末蒜末备用。
重新起锅倒油(平时炒菜用油),油热后倒入姜蒜末,炒香后放胡萝卜,平菇。接着放一勺蚝油,三勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺白醋,半勺料酒,翻炒均匀后,接着放泡好的鸡爪鸡翅,平铺在配料上。再放鹌鹑蛋和金针菇盖住鸡爪鸡翅,放小米辣椒丁,加水进锅,水刚好没过鸡爪鸡翅表面。盖住锅盖,大火焖煮,水开后小火焖煮40分钟。
时间到了就开锅,大火收汁,撒上熟白芝麻。汁收的差不多了就可以关火出锅啦~
小贴士
1、我做的这个量有点大,适合4个人吃。两个人吃的话鸡爪鸡翅各买半斤就好。自己看量加~
2、炸鸡爪鸡翅的时候,油会飞,这个过程很可怕!一定要第一时间把锅盖盖上!!
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...