【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来
平时最喜欢吃烧烤了,今天把这款【秘制烧烤调料】配方分享给大家,有了这款烧烤摊的秘制酱料和撒料,家庭聚会现烤现吃不要太满足。配方在视频最后有,大家记得截图保存哦。
PS烧烤最好用炭火炉或者电烤炉,不建议用烤箱,因为在烤的过程中水分会留在烤盘里,味道会大打折扣。
用料
自己喜欢的烧烤食材 | 随意 |
烧烤酱 | |
蒜蓉辣酱(中邦) | 50g |
番茄酱 | 50g |
料酒 | 50g |
蚝油 | 30g |
海鲜酱 | 40g |
味精 | 30g |
鸡精 | 30g |
白糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
烧烤撒料 | |
孜然粒 | 20g |
熟芝麻 | 10g |
辣椒粉 | 12g |
十三香 | 4g |
盐 | 2g |
鸡精 | 6g |
白糖 | 6g |
白胡椒粉 | 1g |
【秘制烧烤调料】配方保存好,烧烤摊在家支起来的做法
烧烤酱的制作:蒜蓉辣酱 50g、番茄酱 50g、料酒 50g、蚝油 30g、海鲜酱 40g、味精 30g、鸡精 30g、白糖 20g、玉米油 50g倒入锅中
用小火慢慢加热,过程中不停搅拌,煮到冒小气
泡即可熄火即可(做好的酱汁可以保存一周以上)烧烤撒料的制作:孜然粒 20g、熟芝麻 10g、辣椒粉 12g、十三香 4g、盐 2g、鸡精 6g、白糖 6g、白胡椒粉 1g,全部混合搅拌均匀;
像这样就好了
准备自己喜欢的食材,这里我准备了羊肉、牛肉、鸡皮、鱿鱼、鸡中翅、蒜苗、金针菇
牛羊肉串先烤至8成熟
撒上撒料,再烤2分钟;(牛羊肉主要吃本身的肉香味,所以就不用涂酱汁了)
其他食材食材烤到8成熟时先刷烧烤酱
再继续烤一下,大概2分钟
然后撒上撒料在继续烤2分钟即可。
这个可以开店的烧烤调料学会了,你会发现每一次吃外面的烧烤都会觉得没必要
小贴士
1.熬酱的目的一是为了杀菌,二是熬制可以彻底激发酱料的香味;这样熬制的酱可以放冰箱保存一个星期;
2.牛肉和羊肉等不需要刷酱,仅用撒料就能很好的凸显出肉香味;其他食材须先刷酱后撒料。
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