[北音的爱心食堂]回锅肉

回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭。大家不想来学一学吗？

用料  

[北音的爱心食堂]回锅肉的做法  

1. 肉冷水下锅加葱段、姜片花椒6～8粒，黄酒适量煮开。

2. 煮到八成熟后取出冷却。

3. 肉，姜，蒜切片。葱，青蒜切段。

4. 炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5. 下入肉片煸炒，至肉片变透明。

6. 把肉拨到锅的一边，下豆瓣酱炒出红油。

7. 加少许酱油调色，和肉片一起翻炒均匀。

8. 下入青蒜，加少许料酒和糖即可出锅。一道美味的回锅肉就完成啦！

小贴士

这道家常菜并不难，注意火候就可以啦！