墨鱼干/山药排骨汤

墨鱼+排骨炖汤是我个人最喜欢的排骨汤做法，鲜香美味。

也可以看个人喜好添加其他食材，比如这里我为了清库存，加了一点山药，但我个人建议排骨汤还是简单点好，就是排骨➕1种配菜炖汤，不要➕各种混合炖；当然很多人会放各种滋补药材类的，反正我不放，顶多接受红枣。

用料  

墨鱼干/山药排骨汤的做法  

1. 冷水浸泡墨鱼干（我大概泡半天3-4个小时），泡好后洗净切丝，墨鱼骨头也可以一块炖汤；

2. 排骨冷水下锅焯一下后捞出直接放入炖汤锅。

3. 切几片姜，把墨鱼丝和姜片都放入炖锅。

4. 食材和配料都在锅里后，加入适量清水（一定要这里一次性加够你想要的汤量，不建议后期中途加水），大火煮开，然后转小火慢慢炖30-50分钟，炖好了放盐调味即可享用。

小贴士

炖排骨汤基本都是可以这么简单粗暴的，但有些容易煮烂的就不建议跟排骨同时开炖了，可以先把排骨炖30分钟再放入其他食材，比如山药、莲藕、玉米、胡萝卜、海带等等。

一开始，加水的时候别忘了考虑后面加料的时候锅内还有没有空间😀