香嫩无油滑肉
想吃肉,又想吃蔬菜。
炒菜油烟大,口味略重;
炖煮菜,要么耗时长,要么口味略清淡。
嗯……滑肉吧,无油,香嫩,爽滑,健康!😋😋😋😋
用料
瘦肉 | 300克 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 一小撮 |
淀粉 | 两汤勺 |
姜 | 两片 |
花椒 | 10颗 |
蔬菜(青笋、豌豆尖等) | 随意 |
香嫩无油滑肉的做法
肉,切片!
姜、花椒,切碎成粗粒。
青笋,嫩叶洗净切段。
将盐、姜椒末、鸡蛋、淀粉,放入肉片。
一个方向搅打均匀,上劲。
搅匀后静置。静置时间起锅加水,开大火烧至沸腾。
开锅后关小火,一定要小火,也就是不能沸腾。
用筷子将肉片轻轻夹入锅中。肉片之间要分开,否则会粘一块儿。
肉片全部加入后开中火,至肉片浮起后加入青笋。
我先加笋片,因为比笋叶熟的慢,所以有个先后。加入笋叶,开锅后即可。
嗯,可以加点小葱花和鸡精。至于滑嫩鲜美的程度,只有吃了才知道哈。😝😝😝
小贴士
下滑肉的时候一定小火!!
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