臊子蒸蛋

用料  

臊子蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 2-3个鸡蛋（1-2人分量）搅拌均匀，加入半勺盐，两滴花椒油，又香又去腥（不喜欢花椒藤椒可以不放）。慢慢加入温水（记住不能是开水！不然倒入会使蛋液瞬间凝固变成白色蛋花），水量：蛋液=1.5：1左右（即倒入比同体积蛋液多一点的温水）

2. 放在蒸锅里，罩一层保鲜膜，戳几个洞，可以让热气进入又避免太多水蒸气坠落让蒸蛋表面凹凸不平。

3. 二十分钟后即可起锅。不放心的小伙伴可以掀开锅盖和保鲜膜，用勺子或者筷子触碰一下看是否凝固蒸好。出锅舀一勺臊子（臊子做法可点击本人主页寻找）和切好的葱花在上即可

小贴士

如果喜欢蒸蛋表面倒生抽的小伙伴第一步就不用加盐了，以免咸。