水煮鱼（改良茄汁版）

这个菜其实很不健康，需要超级多的油。罪过罪过，偶尔为之。

用料  

水煮鱼（改良茄汁版）的做法  

1. 活杀黑鱼。当然，不是我杀的，这个太专业了，原谅我不会。

2. 剁去鱼头，片去脊柱。黑鱼很滑。这一步着实有点佩服自己。

3. 鱼肉切片，加盐腌制片刻。

4. 热锅热油，下葱姜蒜，花椒粒和豆瓣酱翻炒。油要多一些。
   正常情况下这一步还要加入干辣椒和红油，不过我不吃辣，所以省了。

5. 加开水煮沸。加水时小心油溅出来烫到。

6. 下鱼片，大火煮沸立即捞出。

7. 另一锅起油烧热，放入番茄酱炒沸。（因为我不吃辣，所以改良放的番茄酱，哈哈哈。其实是为了颜色好看。)

8. 将煮沸的油（带番茄酱的)浇在鱼片上。这一步声音“刺啦”一下听着很爽，但是也要小心油溅出来烫到。