【食在春天】蕨菜三吃-炒,晒,拌
春天的美味很多,很多春天的食材经过寒冬的洗礼,积攒了许多天地精华的部分蓬勃生长。就像春天的第一茬韮菜,吃过的都会懂。春天也是野菜最多的季节,野菜破土而出,经过春天的阳光雨露,不仅有春天的色彩,更带有一股清新的春天气息。
蕨菜一般生长在阴凉的水边或树林中,它生长很快,一旦开始抽芽,不出一周就会长大。所以吃蕨菜的时间比较短。如果喜欢,找到后可以多釆一些回来。可是一次釆摘太多,往往会有吃不完的美丽烦恼。这里分享几种吃法,除了汆烫后现吃,多余的可以晒干慢慢吃,将春天的味道留下来!现在正值春天,是吃蕨菜的好时节。外出踏青带回一把野菜,玩吃两不误,完美!
用料
蕨菜 | 很多 |
腊肉 | 一块 |
【食在春天】蕨菜三吃-炒,晒,拌的做法
蕨菜长得很快,我第一次釆时还都没怎么长叶,一周后就这样了
釆回来的蕨菜清洗干净
我将老一些和嫩的分开了
烧上一大锅水,加一点盐
加入蕨菜烫三五分钟左右,时间不要太短了
捞出后放入冷水中依然很绿,泡至少一个晚上,可以换一两次水
自己腌制好的腊肉
将汆烫好的蕨菜切段炒腊肉
蕨菜炒腊肉,只加了少许豆瓣酱炒匀已经很好吃
老一点的蕨菜泡水后捞出晒干
中间翻一次面
晒好的蕨菜干用来烧肉特别好吃
挑选一些汆烫过的鲜嫩的蕨菜经过漂水后捞出凉拌
加适量的香油、醋、酱油、辣椒油等凉拌来吃也别具风味,没有一点苦味,喜欢!
小贴士
注意:不是所有的蕨都可以吃。我釆摘的英文叫fiddlehead fern是可食用的,而且有些西餐厅也有提供。记得日本人也爱吃蕨菜。不少地方还有浅紫红色的蕨菜。其实蕨菜做腌菜也可以,有些日本超市就有售卖。
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