袁弘同款超香炖牛肉
看 做家务的男人 被袁弘的炖牛肉馋到了 看了袁弘发的教程,又结合了一下别的博主的,稍微改动了一下,这个炖牛肉的汤真的太好喝了,拌饭绝了!
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
葱姜蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒花椒 | 适量 |
各种大料 | 适量 |
袁弘同款超香炖牛肉的做法
我买了一斤牛腩,需要的话可以买牛腩和牛筋。需要的食材洗干净,牛腩泡水俩小时,泡去血水,然后加姜 料酒焯水。
土豆 洋葱 胡萝卜 西红柿切块,葱切块,姜蒜切片,干辣椒花椒准备好,另需要陈皮,八角,肉桂,香叶,香果 小茴香等大料,我是买的混合在一起的炖肉料,挑选出的一些,不用加太多,以免味道太大。
起锅热油,放蒜片,辣椒花椒爆香,加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
加入洋葱,葱姜,大料翻炒。
加入西红柿再次翻炒。锅里加多一些开水,放牛肉,加入适量生抽,三粒冰糖,一点盐,大火烧开后转小火。
四十分钟后放入胡萝卜,再过二十分钟放土豆,继续焖煮四十分钟左右,汤汁浓稠即可食用。
可以开吃啦,牛肉已经烂了,非常入味,汤汁有点酸,有点辣,非常好喝~
小贴士
我用的是砂锅,煮了将近两个小时,用珐琅锅砂锅什么的应该烂的快一些。
郫县豆瓣酱很咸,盐要少加一点。
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