芋头烧排骨(加强版)——#我家那闺女#袁姗姗同款
最近看芒果台#我家那闺女#,被马甲线女神袁姗姗圈粉。
圈粉的理由很简单,女神的健身生活特别健康。明星跟素人一样,都会用美食为自己的生活增加色彩。看到自己亲手烹饪的美食出锅,充满了成就感与喜悦!
特别是发现袁姗姗妹纸的家就在离着我北京的家4站地铁,方圆不到十公里的地方。简直不能更棒棒了,励志马甲线女王就在“身边”的心情。
为了给女神打call,我决定做一次芋头排骨(女神袁姗姗款加强版),认真做道好菜,在女神节来临之前自我宠爱!
用料
排骨 | 250g |
鹌鹑蛋 | 8颗 |
蒜 | 3颗 |
姜 | 1块 |
芋头 | 4颗 |
葱 | 2根 |
生抽+老抽 | 分别3大勺 |
料酒 | 6大勺 |
油 | 小半碗 |
盐 | 少量 |
芋头烧排骨(加强版)——#我家那闺女#袁姗姗同款的做法
食材准备:
排骨 250g
鹌鹑蛋 8颗食材准备:
蒜 3颗
姜 1块
芋头 4颗
葱 2根食材准备:
生抽+老抽 分别 3大勺
料酒 6大勺
油 小半碗
盐 少量在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋,煮10分钟
将煮好的鹌鹑蛋,放在冷水中浸泡5分钟(为了方便剥蛋)
将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用
在准备煮鹌鹑蛋的间隙,穿插着时间,将蒜拍碎,切沫,姜切片
在锅里放入洗干净的排骨,足量冷水(超过排骨),加入1半蒜末,3片姜,2大勺料酒
煮开给排骨焯水
放入冷水中过凉备用
在煮排骨的间隙,将芋头洗干净,切滚刀块,削皮备用
在锅里放入油,准备炸鹌鹑蛋/芋头(我自己不喜欢特别油腻,所以没有放很多油,大家平时用油量大的,可以多放油,方便炸)
在热好的油锅里,放入剥好的鹌鹑蛋
炸制鹌鹑蛋金黄色,成虎皮状,盛出备用
继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头
炸制芋头金黄色,盛出备用
锅里如果是有大量油的,倒出,留底油,跟我一样少少油的可以不倒,直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒,爆香
加入前面焯好的排骨,翻炒至排骨金黄色
加入足量水(超过排骨),前面准备好的生抽+老抽,料酒,开大火煮10分钟,转小火炖20分钟
在煮排骨的时候,切葱花备用
加入炸好的芋头炖10分钟,让芋头软烂入味
加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟,让鹌鹑蛋入味
出锅前加入盐调味
收汤汁出锅撒上葱花,摆盘即可
小贴士
让马甲线励志女神袁姗姗都特别骄傲的芋头排骨升级版出锅了。
排骨可口,芋头软糯入味,虎皮鹌鹑蛋吸满了肉汤汁,不能更佳鲜美了
下面小砖头UP温馨tips
1.削皮芋头的时候,一定要小心手,切块时,可以用刀切一半,不切到底,用力掰开,这个方法同样适用于土豆,红薯等,主要是让切面有更多面,可以方便入味
2.炸芋头和鹌鹑蛋的油可以根据家庭需求,想要炸透多油肯定更方便,我家吃油少,所以用少少的油
希望每一个女神都可以做出自己喜欢的菜,对自己更宠爱!
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