酸菜焖肉
用料
酸菜 | 克 |
五花肉 | 克 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
葱 | |
胡椒粉 | |
十三香 | |
白糖 | |
草格 |
酸菜焖肉的做法
五花肉,冷水下锅,加葱,姜,料酒,花椒,八角,草格?(不知道学名咋说),大火烧开,然后转中小火煮二十分钟捞起来
先调好料,老抽,生抽,加入白糖,胡椒粉,十三香,根据自己口味调节糖量多少,我不喜欢太甜的,所以糖放的不多,老抽我就用来上色,放的少,喜欢吃老抽的多点也可以,自己喜欢就好~我感觉这样拌出来咸度差不多了,所以没有放盐,如果口味重的,自己可以加盐在调料里
刚刚煮好的肉,先用牙签在皮上扎孔,然后抹上老抽,到处面都抹上!然后皮朝上放着,让皮吸收一下老抽烧油,把五花肉放油里,煎一下皮,两三分钟就好,注意防护,有老抽,会炸!
煎好皮的肉拿出来,切片,然后抹之前拌好的调料,然后把肉放碗里,倒点调料进去烧油,放姜,炒酸菜,用的自己家腌的。我把剩余的调料放进去一起炒了,炒香拿出来
把酸菜盖到肉上,压紧!请忽略我凌乱的刀工
上锅蒸一个小时及以上。看你切的肉大小。还有喜欢的口感。我就喜欢顿耙耙的感觉,所以炖的时间一般都久。看你们的口味和厨具,时间自己把握~后面忘记拍照了,凑合看一下。
小贴士
我个人感觉这样做的肉,肥肉比瘦肉好吃。所以可以选择肥一些些的五花肉~个人爱好
酸菜很重要,好的酸菜决定了菜的味道~
喜欢吃酸菜焖肉的小伙伴,学着自己做起来吧,祝你成功!
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