酸菜焖鲫鱼
鲫鱼真的好吃 特别是煎成二面黄之后再焖一下,简直了,里面的酸菜好下饭,就是要注意小刺
用料
鲫鱼 | 4条 |
葱 | 2根 |
姜丝 | 3克 |
醪糟 | 3勺 |
泡姜 | 4块 |
泡椒 | 8个 |
泡豇豆 | 200g |
蒜 | 10瓣 |
干花椒 | 5克 |
干海椒 | 8个 |
豆腐 | 3块 |
食用油 | 适量 |
酸菜焖鲫鱼的做法
鲫鱼买回来之后要用清水洗干净
切姜丝
鲫鱼里面➕姜丝➕花椒➕醪糟 ,然后翻均匀,腌制15分钟
在鱼腌制的过程中,先把豆腐煎了
煎到两面金黄即可
用小火煎鲫鱼,要温柔一点,不然要把鱼肉翻烂,煎到金黄黄的就可以了
调料先准备好
累了 饿了 先吃个桃🍑
泡姜,泡海椒,切小块
泡豇豆也切小段
锅中放油,中火下四个调料,炒出香味
➕泡姜➕泡椒翻炒,这个时候要开大火
大概一两分钟之后➕泡豇豆,翻炒均匀,香味出来了之后➕水
鱼要轻轻的放下去,水刚好到鱼的一半就好
等开了之后,放入煎好的豆腐,转小火
焖十分钟,这个看自家的情况,我喜欢汁少点
起锅的时候 我个人喜欢先把豆腐块放最下面,因为不是有汁吗,放最下面可以泡着,哇,吃起来超级好吃
小贴士
煎豆腐的时候,火中等就可以了,油别放太多 ,不然就是炸的了
煎鲫鱼的时候,下锅从锅边下鱼啊,别扔,油会贱起来,不安全,各位小可爱要注意噢
我是没有放盐的,要是口味重点的宝宝可以在腌制的时候放点点,因为有酸菜,这个本来就是咸的
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