花开富贵的三鲜茄子！简单粗暴让你成为聚餐餐桌上最靓的仔😎

这道菜是我家老太太的拿手菜，每逢过年过节一大家人聚餐都会做。摆上桌也好看。自从我开始会做菜，我家基本都是我在做菜。今天老太太心血来潮要教我做这道三鲜茄子，美其名曰家传压箱底的手艺传授给我，其实她就是想大热天的下次聚餐让我做🙃🙃这小老太太🤨🤨
头一次做菜谱，我尽量写的详细，把所有注意的点都写了进来～希望大家跟做之前多看几遍避免踩雷～也欢迎各位提出意见和建议～最后祝各位小仙女都成功做出喜欢的菜～💜💜

用料

茄子	1-2个
青红辣椒或其他带颜色的配菜	适量个
鱿鱼	1-2只
大虾	6-8只
盐	适量
十三香	适量
鸡精	适量
姜	2-3片
蒜	3-4瓣

花开富贵的三鲜茄子！简单粗暴让你成为聚餐餐桌上最靓的仔😎的做法

第一步：茄子洗净，从中间剖开，切片，片切的不用太厚也别太薄，4mm左右，一会下锅炸的时候容易炸透。
第二步：制作面糊，面粉一份，淀粉两份，水适量搅拌均匀，做的面糊别太黏，多放点水，做的稀一点，能成一流水一样滴下来，刚刚好能让茄子片粘一层就可以。具体忘记拍个动态图了，大家可以看看第四步挂上糊糊的茄子片，判断一下大概的程度。当然如果你喜欢吃裹面多一些的炸茄子片就可以调的稍微浓稠一些，根据自己的喜好来～
第三步：起锅热油准备炸茄子片。
第四步：在热油的时候准备茄子片，将茄子片放在面糊糊里挂糊，多余的糊糊会顺着淌下来，
第五步：油七八成热，下挂了面糊的茄子片。茄子片会浮在上面周围冒泡泡，说明油温合适，开始炸茄子片。
第六步：在炸茄子片的时候，准备一下辅料，大虾，鱿鱼，青红辣椒等辅料切丁，蒜切片剁碎都可以，姜切片。注意要时不时的看看锅里的茄子片，时不时翻动一下，千万记得！！！不要问我为什么提醒大家😂这都是血汗泪的教训
鱿鱼切丁
辣椒切丁
第七步：茄子炸好后沥干控油，然后直接摆盘，摆成个花形，一定要摆的好看点呀，因为一会酱汁直接浇在花心的位置，茄子片就不能调整位置了，所以尽量摆的好看点～
第八步：锅里留底油，烧热放蒜片姜片翻炒爆香，你问我绿色的是什么？怎么没看菜谱里有写？我会告诉你那是我家蒜在冰箱里发芽了吗……(*ˉ︶ˉ*)
第九步：炒出香味后下鱿鱼丁大虾丁，翻炒至七分熟。加一碗水，饭碗就可以。水量具体根据你想要酱汁的多少进行适量的增减。然后下入辣椒。加盐、十三香和味精，自己尝一尝咸淡再进行调整。
加水后加盐，十三香和鸡精，具体的量根据自己的汤汁量进行调节，宁可淡也不能咸啊。后面收好汁还可以尝一尝，不够咸还可以加盐。各位仙女千万别咸了！！！！！！
第十步：加入辣椒丁翻动几下大火烧开。
第十一步：将刚才剩下的面糊糊添水晃一晃稀释一下，因为里面有淀粉所以可以直接作为勾芡的汁加入锅中，一边加一边轻轻搅动锅里的汤汁。
第十二步：大火收汁，收到汤汁粘稠。这时可以再尝一尝咸淡，如果淡了就加点盐，如果咸了……就只能再加点水了，但是酱汁就会多了……所以各位仙女们一定要注意咸淡，宁可淡一点再加盐也不要咸了～
第十三步：将酱汁均匀的洒在之前摆好盘的茄子上面。可以撒上些葱花香菜，也可以不撒，随你心情就好～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
成品，开吃！
晶莹剔透，看起来很有食欲呀*^O^*

小贴士

1.茄子不要切的太薄，因为茄子本身就很爱吃油，太薄了油会进到茄子里油腻腻的影响口感，也不能太厚，会炸不透的，4mm左右最好。
2.切配菜的时候千万不要忘了锅里还炸着茄子呢，千万别忘了，一定要时不时翻动一下，如果怕忘记就炸好茄子再切配菜，一步一步来，不然会哭的😂
3.做酱汁加水的时候要考虑你自己的菜量，茄子片多的话就稍微多放点水，少的话就稍微减点水。我给的只是个参考值，各位小仙女要考虑自己的实际情况哦～