十分钟麻婆豆腐,让你成为聚餐主厨Queen!
家里来了朋友,当然要出去搓一顿~可是万一你家可爱的朋友说“哎呀别麻烦,随便在家简单吃点就行”的时候,自己的那点厨艺是不是就要露馅儿了?!
所以,我们要对原形毕露说不!
这道麻婆豆腐,十分钟就可以轻松搞定,步骤简单厨渣的爱,重点是,制作过程还有那么点小逼格在里面,豆腐的逼格,嗯。
对了,图片来自我的ins…做的时候太忘我了忘了拍…不过文字版大家应该都能懂啊~
用料
豆腐 | 块 |
小葱 | 根 |
牛肉 | 克 |
花椒粒 | 粒 |
水淀粉 | 克 |
盐 | 克 |
郫县豆瓣酱 | 勺 |
糖 | 克 |
胡椒粉 | 克 |
干辣椒 | 个 |
十分钟麻婆豆腐,让你成为聚餐主厨Queen!的做法
首先,我们准备所需材料,主要有:南豆腐、四川郫县豆瓣酱、牛肉末、胡椒粉、淀粉、干辣椒、四川麻椒、姜、盐、糖、小葱。
第一步,把南豆腐放入开水中,中火煮两分钟,这个步骤为的是将软嫩的南豆腐尽量固定形状,防止碎开,不用大火的原因,也是防止过于滚动的开水把我们的豆腐晃碎。两分钟后,这道菜的第一个逼格就要来了。我们把刚出锅的豆腐,立马泡入冰水里,只有高级的中华料理才会用到冰水啊。这个过程一定要小心翼翼,不能让豆腐碎掉。豆腐遇到冰水,会立马定型,方便等下翻炒。
第二步,锅内放油,煎香麻椒,然后将麻椒倒掉,留下油,小火把牛肉末炒变色。正宗的麻婆豆腐用的都是牛肉末,这里换作猪肉末也行。肉末变色后,放入少许姜末,为的是去腥,之后,可以按照自己口味,放入干辣椒若干炒匀,不过不要太多,下一步的郫县豆瓣酱本身就有辣味。
第三步,将锅内肉末拨到一边,另一边放入郫县豆瓣酱,这一步会凶猛的呲个不停,但是不要怕,成败就看它的了。当酱炒出红油后,将锅内所有的东西都混合在一起,放入一些白糖和盐炒匀,然后锅内注入适量开水,注意,这里千万不要高估豆腐的数量,宁可少,也不要多!!
第四步,等水开后,倒豆腐!把豆腐小心翼翼的倒入锅中(冰水就不用一起倒进去了),中火煮两三分钟左右。
第五步,淀粉加水搅匀,均匀的倒在锅里,淀粉会让汤汁慢慢变稠,这个时候我们要做的就是小心翼翼的用锅铲,从锅的四周慢慢的向中间搅拌,尽可能让淀粉水与汤汁全部融合在一起,注意,这一步也是最容易让豆腐碎掉功亏一篑的,千万要小心💅🏻
第六步,出锅,第二个逼格来了,在上面撒一圈胡椒粉,中间放一点小葱末,这个动作要是做好了真的逼格满满,主厨既视感!
至此,一道能够十分钟掩盖自己厨渣的要脸麻婆豆腐就做好了,甚至不用担心味道,有郫县豆瓣酱打底,想难吃都不容易~
小贴士
这里科普一下豆腐的区别,豆腐分为南豆腐、北豆腐和有机豆腐三类,南豆腐最为软嫩,每一道有豆腐的汤里都有它。北豆腐则更为劲道,大多用来炒菜,没错冻豆腐也是它做成的。有机豆腐则介于这两者之间。麻婆豆腐并不是炒豆腐,而是靠汤汁让豆腐更鲜香,讲究麻、辣和烫。所以出锅后,要赶紧端上桌来吃,这才是麻婆豆腐的正确吃法~
最后,希望大家都能在朋友面前当(zhuang)一回主厨Queen💅🏻~
-
汕头牛肉干粿的做法和图解,汕头牛肉干粿怎么做更好吃
2人份用料吊龙350克芹菜1根粿条400g四季顺滑花生酱1勺火锅用沙茶酱2勺汕头牛肉干粿的做法粿条烫熟捞起芹菜切末牛肉烫熟铺上花生酱中加3勺牛肉汤,搅匀花生酱、沙茶酱淋上撒上芹菜末...
-
懒人粽子饭 | 拯救不会包粽子星人,一学就会!的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节到啦~一起试试这款粽子饭吧。做法简单,一学就会!用料糯米半杯大米1杯杏鲍菇1个香肠1根盐水火腿半块品利特级初榨橄榄油1勺生抽3勺老抽1勺懒人粽子饭|拯救不会包粽子星人,一学就会!的做法杏鲍菇切丁,广式香肠切片,盐水火腿切丝备用一杯大米,半杯糯米(2:1),淘洗净后...
-
小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
从备餐到上桌总时长15分钟~略微有点辣但是家里小朋友表示完全没问题,下饭好吃~~用料牛肉片250克洋葱1个内酯豆腐1盒金针菇150克泡菜10克蒜3瓣生抽2勺鸡精半勺韩式辣酱适量小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的做法金针菇去根洗净,洋葱切大片,大蒜切片,豆腐切块。炒香洋...
-
油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料油麦菜2-3棵蒜2瓣油泼油麦菜(挑战100道减脂菜之3)的做法油麦菜洗净后切成中长段烧开水把油麦菜烫熟,放入一个大碗中,把水控干直接在菜里放2-3小勺生抽,一勺蚝油,十三香...
相关文章
- 超快手麻婆豆腐-10分钟速成的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻婆豆腐(能让你吃两碗饭的麻婆豆腐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 十分钟一道菜~麻婆豆腐(简易版)2020.04.26的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 十分钟出锅的麻婆豆腐,零失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 原来卤鸭这么简单,让你分分钟成为家常大厨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人版荷叶粉蒸排骨——让你分分钟成为川菜大厨的详细做法,懒人版荷叶粉蒸排骨——让你分分钟成为川菜大厨做法技巧
- 麻婆豆腐 十分钟无油健康版的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻婆豆腐(10分钟版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水煮肉片(让你成为川菜大厨)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣小龙虾,分分钟让你成功的烹饪做法,大厨教你详细做法