清淡低脂的菠菜炒蛋,告诉你颜色翠绿不苦涩技巧
菠菜也叫鹦鹉菜,誉称“营养模范生”,菠菜,吃法很多,可以做汤、凉拌、也可以单独炒,还可以搭配荤菜,甚至取它的绿色汁水做面食等。而今天蕾宝给大家分享一道菠菜的家常做法——韭菜炒蛋,别看它家常觉得简单,但其实更需要注意技巧,所以接下来一起来看看具体方法吧!蕾宝详细描写了鸡蛋滑嫩的技巧,以及菠菜如何处理才能翠绿不苦涩?掌握了,多给家人做!
用料
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 2瓣 |
清淡低脂的菠菜炒蛋,告诉你颜色翠绿不苦涩技巧的做法
首先将菠菜清洗干净,尤其是注意洗干净根部的泥沙,很多人觉得麻烦把根部直接去掉,但它非常有营养,不建议扔掉;
起锅,倒入稍多的清水,大火煮沸后加入1小勺食盐,再加入几滴食用油,放入菠菜焯水30秒左右,然后捞出过凉水;
注意:
1、绿色蔬菜焯水时加入盐和油,能让绿色蔬菜色泽更明亮, 看起来更有食欲。菠菜也不例外!
2、菠菜焯水时间不能过长,它是易熟蔬菜,焯水太久易软烂,而且还会失去光泽,颜色发黄;
3、菠菜含有较多的草酸,而且口感略带苦涩,焯水能完美解决这两个问题,所以别偷懒;
4、过凉水能保证菠菜的颜色翠绿,口感清脆;将过凉水的菠菜沥干水分,切成小段,如果菠菜头比较粗,则对半切开,方便入味,再将鸡蛋磕入碗中,调入少许食盐和胡椒粉,用筷子充分搅散,最后将大蒜拍扁切成蒜末;
再次起锅,但是适量食用油,油加热至冒青烟后,倒入鸡蛋液改成小火,一手拿着锅柄倾斜锅具,让蛋液流动;一手拿着锅边把煎至定型的蛋液推向锅边。等到蛋液快凝固时关火,用锅铲将鸡蛋铲碎成小块,然后装盘出锅备用,这样的鸡蛋口感嫩滑;
注意:蛋液容易熟,火力太大或者加热时间长,都容易炒老;再次往锅里倒入适量食用油,油热后倒入蒜末,炒出香味;
倒入菠菜,调入一点点食盐和一点点蚝油,翻炒均匀;
最后倒入鸡蛋碎,再次翻炒均匀即可装盘出锅了;
小贴士
没有小贴士了,所以小技巧都在步骤里!
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...
相关文章
- 翠绿又不苦的苦瓜炒蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “孕妇食谱”菠菜炒鸡蛋,多做这一步,鸡蛋营养滑嫩,菠菜翠绿不涩口的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒜蓉炒丝瓜,不黑不苦的秘诀告诉你的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 炒油麦菜发黑,只因你没掌握这2个技巧,学会了,做出来颜色翠绿的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绿绿的菠菜蛋糕,内含不变色技巧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灼菜心的小技巧,颜色翠绿又鲜嫩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 凉拌菠菜粉丝 清新的小冷菜 翠绿不变色的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 韭菜馅饺子(三鲜馅)告诉你素馅拌馅不出水的技巧的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 空心菜炒的发黑不翠绿,学会这2个技巧,做出来颜色翠绿,实用的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 柚皮糖(附不苦不涩小技巧)的烹饪做法,大厨教你详细做法