蟹粉蒸肉蛋饼

用料  

蟹粉蒸肉蛋饼的做法  

1. 准备大闸蟹一公一母，鹌鹑蛋

2. 拆蟹，蟹肉和蟹黄分开

3. 锅内加油四成热时，加入蟹黄蟹膏，葱姜煸炒，然后称出一点蟹黄留用。最后加入蟹肉翻炒至泡沫。即可

4. 肉馅加入一点清水，然后加入盐，胡椒粉，料酒，五香粉，老抽，淀粉搅拌。

5. 加入炒好的蟹粉，搅拌。

6. 团成球排放盘子中

7. 按成小饼，将鹌鹑蛋打入其中。

8. 放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可

9. 起锅后，撒入备用的蟹黄。

小贴士

这道菜蟹要用阳澄湖的大闸蟹，蟹肉蟹黄多，味道甘甜鲜美。才能做出好味道。