1. 家乡的味道_手撕包菜

妈妈从老家寄过来一些土猪肉。趁着周末切点肥肉做一道手撕包菜分享给大家。

先上技术总结：手撕包菜要想又脆又润口，关键需要沥干水，配猪油，猛火炒

用料  

1. 家乡的味道_手撕包菜的做法  

1. 准备材料
   包菜： 提前将包菜撕成块状，静置沥水。也可以将撕好的包菜放入沥水篮中轻晃甩干多余的水。因为刚洗好的菜叶间藏着很多水，如果不沥干就下锅会降低油温，导致包菜有一种焖熟的口感，不脆爽。
   肥肉：提前将肉煮熟煮透，切小片。煮熟的肥肉能更好更快的吐油，使包菜醇香润口。
   配料：干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜子切片。
   调料： 十三香，盐，糖，生抽，蚝油，黄酒，加入量视菜量和个人口味而定，新手可以提前调好放在碗里防止炒菜时手忙脚乱。

2. 熟肥肉片下锅加少量水，小火慢煨让其吐油。

3. 待到肥肉吐油差不多之后加入干辣椒，生姜和大蒜煸炒。切记此时依旧是小火，否则容易糊锅。

4. 等到姜蒜煸炒出香味，加入包菜开大火快速翻动爆炒。

5. 家庭小灶大约爆炒两分钟，待包菜松软后加入调好的料汁，再翻动十几下使料汁均匀渗透到包菜中。

6. 关火起锅装盘，整宽饭。

小贴士

吃饭第一名，干啥啥都行。胖洋葱祝您胃口常开！