米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）

很久以前在博山的饭店里吃过这道菜，为之惊艳，后来变成了家里的常备菜，滑嫩的蒸蛋浇灌上米炒肉的香浓汤汁，肉蛋结合的美味，齿颊留香。

用料  

米炒肉蒸蛋羹（经典老菜式）的做法  

1. 六个鸡蛋打入大碗中

2. 加等量水，加少许盐，打匀，刮去泡泡。

3. 敷上保鲜膜，上蒸锅15分钟。

4. 准备肉馅、香菜切段、彩椒切粒、葱姜蒜切末备用

5. 将酱油和甜面酱搅匀备用

6. 锅内少许油，先煸炒肉馅

7. 肉馅煸至完全变色，加入料酒去腥

8. 加入葱姜蒜末，煸香。

9. 加入调好的酱油甜面酱汤料，翻炒均匀

10. 加入彩椒粒和香菜的老杆

11. 翻炒后，加入香菜前端带叶较嫩的部分，翻炒均匀，关火加入鸡精。注:炒米炒肉的过程中不需要加盐，酱油和甜面酱的咸度已经足够了。

12. 将蒸蛋取出，撕掉保鲜膜，浇上炒好的米炒肉。

13. 上菜，开吃。

14. 嫩滑的蒸蛋浇灌上香浓的米炒肉，太美味了，绝对齿颊留香。

小贴士

喜欢吃羊肉的朋友，可以用羊肉馅儿做米炒肉，味道很棒哦！