疫情憋疯系列:黄焖鸡米饭
家常菜2.43W
用料
姜5片 蒜5个 八角1个 冰糖10个 | |
生抽1 | 勺 |
老抽0.2 | 勺 |
料酒1 | 勺 |
干辣椒5 | 个 |
盐 若干 | 克 |
青椒1 | 个 |
干香菇10 | 朵 |
土豆1 | 个 |
胡萝卜 1只 |
北方习惯,用冰糖上色
鸡肉事先用水泡下干蘑菇事先泡好
冰糖过程可以用铲子压碎,冒泡有糖色即可
想象大厨的样子提锅翻炒
翻炒上色后加入姜蒜片辣椒八角料酒生抽老抽,疫情家里没啤酒,之前试过放啤酒能提鸡肉香味,翻炒加水大火煮开
寽去浮沫,放土豆红萝卜小火二十分钟
加入青椒蘑菇,这个时候如果颜色不够好,再放一些老抽调色,焖十分钟放盐调味
出锅,原谅我冰箱里还有几块肉皮,一起炒了过过嘴瘾
小贴士
料酒环节可以尝试啤酒,也可以尝试甜面酱或者海鲜酱
最后要视颜色用老抽再次上色
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