家常烤鱼(少油版)
吃够了外面油腻腻的烤鱼局儿~在家吃点健康的烤鱼🐟自己吃掉一整条也无压力❤【考虑到爸妈的口味,我做的这版 微微微辣,自己吃肯定多要多加辣子~麻辣版的菜谱里也有说到~】
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
孜然 | 2勺 |
白胡椒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3-4勺 |
生抽 | 3-4勺 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 一小把 |
麻椒 | 一小把 |
干辣椒 | 根据承受辣的程度自行加 |
芹菜 | 几根 |
香菜 | 一小把 |
再准备些你想涮的菜 | 推荐金针菇 土豆 西蓝花 藕,一切绿叶菜皆可涮 |
蘸料 | 根据口味调 |
需要用到的电器 | 烤箱、电火锅 |
家常烤鱼(少油版)的做法
①把鱼处理干净,继续深切至两半(可以平铺的程度),鱼背切花刀(方便入味)。②腌制:加生抽、料酒、盐、白胡椒、孜然粉,均匀涂抹,给鱼做一个深度马杀鸡~将鱼的两面都均匀摆放好葱和姜,腌制1小时。
腌好后,将腌制时的葱姜弃之。烤盘铺锡纸,锡纸刷油,鱼两面都刷油。
烤箱选择功能烤鱼,或者至上下火220°。先预热5分钟,烤25分钟即可。
烤箱帮我们工作着,这时拿出电火锅,准备锅底。
国内倒油,中火 加入葱姜蒜爆香,再加2-3大勺海天黄豆酱辣版(如图)翻炒。【注:麻辣版:可少加黄豆酱,加一块火锅底料 齐活。】
炒出红油,加干辣椒(根据承受能力自行添加),加花椒、麻椒各一小把,翻炒。【注:麻辣版:辣度可通过以上步骤加火锅底料解决,麻呢?可多加些麻椒!!青色的的那种,超市都有卖,很出味儿!!】加准备好的配菜,难熟的比如土豆、藕、西蓝花等(绿叶菜 等吃鱼的时候 随吃随涮)
翻炒至所有配菜裹上红油,即可加水(我加的是土豆,沉底了看不出来)。水量:这种电火锅水不要加太多,大约没过鱼和菜 再稍多加一点点即可。再加大些的葱段、姜片,整瓣的蒜稍微一拍加入(这样比较出味)煮汤底。在煮的过程中,可以尝一下咸度,不够咸再加盐,根据自己的口味加即可。汤底沸腾后转中小火。
这时 鱼已烤好,表面金黄酥脆~
将烤好的鱼放入汤底中,加芹菜(芹菜这时候加比较合适),煮5分钟左右入味。最后撒香菜、芝麻,就可开动啦。
来一口吧~来~先吃鱼~再涮青菜~
麻酱+汤底调蘸料,又加了少量辣子、麻油、香菜碎、白芝麻。(早放土豆🥔这类难熟的配菜 好处就是,开始吃鱼时,土豆已经很面啦)~
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